第八季“不时不食” 第五集 登峰造极

[视频作者] 君到姑苏见-主创分享

[视频时长] 13:19

[视频类型] 人文历史

历史上的苏州城 府衙林立,各官员间的往来接待 ,诞生了苏州官府菜。苏州饮食文化研究会会长华永根介绍，苏州官府菜是一种接待为主、去盈利性的菜式，所以要求比较高。苏州官府菜特别善用高汤，擅长调油，其中苏州织造官府菜曾经深得乾隆皇帝的喜爱。吴文化研究会常务理事沈建东认为，织造官府菜是苏州官府菜里的最高水平。苏州民俗学会饮食文化研究会秘书长沙佩智介绍，苏州菜是唯一进入宫廷的地方菜，而且它是以整个苏州菜的体系进去的，在宫廷就叫“苏宴”。