京天红炸糕《家乡至味》特辑

[视频作者] 京天红_炸糕

[视频时长] 7:30

[视频类型] 美食制作

京天红炸糕江米面制作工艺独具一格。江米面采用水磨江米制作工艺，发酵而成。江米面发酵工艺是沿用传统的老肥发酵，发酵的时间、温度、湿度、酸碱值等指标，都需要精确掌握，任何一点误差都会造成口感的大不同。